ドイツ製法手造りハムのお店。
先代が100年前に出会った添加物に頼らない製法で造り続けてます。
お問い合わせ 0467-54-8604
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熟成肉工房ジローは
ハム・ソーセージ専門店
国産の冷蔵肉(フレッシュ)を使用
原料は肉100％
選定には予断がない
肉質は良く締まっており
ある程度の弾力があるもののみ
結着が良く弾力性を出す
新鮮度はとても重要
これには長年築き上げた肉屋さんとの
信頼関係も大切
骨やスジや血管などを取り除き
丁寧に下処理された肉は
美味しいハム・ソーセージになるため
次の工程を待ちます
つづく…
